株式会社フジイ機械製作所

株式会社フジイ機械製作所が提供する業務用釜には、IH万能調理器、IH加熱撹拌機/IH回転式万能練機、回転式万能練機（転倒式）などがあります。ここでは、株式会社フジイ機械製作所の提供する業務用釜について紹介します。

株式会社フジイ機械製作所の製品事例

ユニバース型攪拌機 NUSS型（直火釜付）

引用元：株式会社フジイ機械製作所公式HP（http://www.fks-fujii.co.jp/product/universalkneader）

製品名	ユニバース型攪拌機 NUSS型（直火釜付）
熱源	ガス、蒸気、
鍋容積	49L～60L
寸法	鍋径φ540～φ600
用途	各種餡、味噌、たれ汁、化学薬品　など

さまざまな品種の撹拌を1台で完結できる

独自の自転・公転システムによって、均一な撹拌を実現した加熱攪拌機。本体も釜もステンレスを素材としているので、錆に強く耐久性も高いです。インバーター仕様で、食品に合わせて速度をセレクトできるのも嬉しいポイントでしょう。

内釜を傾けられるため、材料の取り出しや清掃作業が簡単に行えます。また、オプションとして自動昇降ユニット、SUS昇降ユニット、安全カバー、スクレーパも取り付け可能です。

攪拌機

引用元：株式会社フジイ機械製作所公式HP（http://www.fks-fujii.co.jp/product/mixer）

製品名	攪拌機
熱源	無し
鍋容積	50L～310L
寸法	鍋径φ500～φ950
用途	発酵・醸造、飲料　など

安定した回転数を保てる撹拌機

材料の粉砕や撹拌に特化した非加熱式のミキサーです。材料の取り出しや投入を行う撹拌部には垂直昇降式を採用し、安全性と操作性の両立を実現。新型撹拌ヘッドも搭載しており、異物混入対策もしっかりと行っています。

また、負荷変動時にも通常時と変わらない回転数を実現するために、高効率ギヤードモーターを採用しています。自転・公転ともに無段変速ができるオプションも用意しているため、回転数の細やかな設定が必要な材料を扱う場合は確認してみると良いでしょう。

IH万能調理器

引用元：株式会社フジイ機械製作所公式HP（http://www.fks-fujii.co.jp/product/ihbannochori）

製品名	IH万能調理器
熱源	IH
鍋容積	公式HPに記載なし
寸法	公式HPに記載なし
用途	煮炊用物、炒めもの、保温　など

調理から保温までまかなえる万能調理器

鍋全体を均一な温度に保てる一方で、作業者の腕が触れやすい上端部は中温をキープしており、作業中のトラブルを予防できます。熱源はIHを採用しているため排蒸気や排ガスが発生せず、地球環境にも優しいでしょう。また、エネルギー効率が非常に高く、厚生労働省の定める室温や湿度などの基準もクリアしています。

さらに、加熱は自由設定が可能で、火力の調整も非常に簡単です。オプションには撹拌機やロードセル、エプロンなどがあります。

IH540型 回転式

※公式HPに製品の画像はありませんでした。

室温が上昇しないIH加熱を採用

熱効率約85％を誇るIHを熱源としており、たっぷりのお湯も短時間で沸かせます。鍋だけを直接加熱しているため、作業環境の室温が上がる心配がありません。そのため、夏場でも暑さ知らずの作業環境を実現できるでしょう。

また、IHを熱源とする業務用釜は衣服への燃え移りなどのトラブルが発生しにくいため、清潔な作業環境さえ整えていれば火災が起きず安全性が高いのも良いところです。

IH660型 回転式

引用元：株式会社フジイ機械製作所公式HP（http://www.fks-fujii.co.jp/product/ihseries）

製品名	IH660型 回転式
熱源	IH
鍋容積	満水：140L
寸法	幅：1530mm/奥行1215mm/高さ1850～2150kg
用途	煮炊用物、炒めもの、保温　など

大規模な施設向けのIH回転式万能練機

満水時の鍋容量が140Lと、たっぷり調理が可能なIH回転式万能練機。1度にたくさんの調理ができるので、大規模な施設にちょうど良いでしょう。また、多目的な調理に適しているため、ティルティングパンやスープケトルを併設する必要がありません。

さらに、釜内は温度設定が可能なので、用途に合わせて最適な温度で作業ができます。より快適な作業ができるよう、オプションとしてタッチパネルも用意しています。

株式会社フジイ機械製作所の特徴

加熱調理から攪拌工程まで対応する製品ラインナップ

フジイ機械製作所は、IH万能調理器、IH回転式万能練機、回転式万能練機など、食品製造向けの加熱・攪拌設備を展開しています。製造工程に応じて機種を選定できるため、製菓・製パン工場をはじめ、惣菜工場や給食施設など幅広い現場で活用されています。

加熱調理に対応する設備から、粘度の高い原料の攪拌・練り上げに対応する設備まで取り扱っている点は、フジイ機械製作所の特徴の一つです。

多様な食品製造工程に対応

フジイ機械製作所の設備は、餡類、スープ類、ソース類、惣菜類など、さまざまな食品の製造工程で使用されています。

製造する食品によって求められる加熱条件や攪拌条件は異なります。フジイ機械製作所では複数の製品シリーズを展開しており、製造品目や生産規模に応じた設備選定が可能です。

食品工場では、製造する製品や工程に合わせて設備を選定することが重要です。フジイ機械製作所は、食品製造現場向けの加熱・攪拌設備を取り扱うメーカーとして知られています。

フジイ機械製作所の業務用釜を導入するメリット

調理中に焦げることがない

フジイ機械製作所が提供するIH万能調理器は、鍋内曲面部の全領域にわたり、均一な設定温度（MAX250℃）を実現する一方、上端部は中温を維持し、作業者を火傷から守ります。構造上、調理中に焦げることはないので、ソース類の製造にも向いています。

不要な排熱、排ガス、排蒸気がなく、エネルギー効率がとても高いため、厨房の環境維持（厚生労働省・文部科学省の定める基準：室温25℃以下湿度80％以下）が容易であり、快適な調理が可能です。

IHにより鍋を直接加熱する

フジイ機械製作所が提供するIH加熱撹拌機/IH回転式万能練機は、IH（電磁誘導加熱）により鍋を直接加熱するため、輻射熱による室内温度上昇の心配はなく、快適な厨房環境を保ちます。使いやすい回転式（モーター駆動）で、熱効率約85％、ガス方式に比べエネルギーロスが少なく、調理温度カーブを自在にコントロールできます。

ガス回転釜をはるかに上回る熱量を確保しており、大量調理を素早く行うことが可能です。多目的な調理ができるので、スープケトル、ティルティングパンなどの併設が不要な点もメリットの一つといえるでしょう。

手練りと同じ自然な攪拌、煮炊き

回転式万能練機（転倒式）には、600型、660型、KIM660型があり、フジイ機械製作所のロングセラー製品です。本機は鍋の自転・かいの円周回転により、手練りと同じ自然な攪拌、煮炊きを可能にします。広範囲に無段変速できるため、それぞれの調理に適切な回転数を選択可能。

鍋の回転にベベルギヤを使用しているので音が小さく、耐久性にも優れています。間欠タイマー（オプション）を付加することにより、攪拌工程の合理化を可能にし、手練りと同じ空気を抱き込ませながらの攪拌ができます。

フジイ機械製作所が向いている企業

製菓工場

餡、羊羹、求肥などを製造する製菓工場では、加熱と攪拌を伴う工程が発生します。フジイ機械製作所の回転式万能練機やIH回転式万能練機は、こうした製造工程で活用されています。

和菓子製造に関連する設備を検討している企業にとって、フジイ機械製作所は選定候補の一つになります。

製パン工場

製パン工場では、フィリングやクリーム類などの加工工程で加熱や攪拌が必要になる場合があります。フジイ機械製作所では、こうした工程に対応する食品機械を展開しています。

製パン関連設備とあわせて食品加工設備を検討している企業にも適しています。

惣菜工場

惣菜工場では、スープ、ルー、ソース、煮物などの製造工程が発生します。フジイ機械製作所のIH万能調理器やIH加熱攪拌機は、そのような加熱調理工程に対応する設備として活用されています。

多品種の惣菜を製造する現場においても導入が検討されています。

セントラルキッチン

複数店舗向けの食品を一括製造するセントラルキッチンでは、加熱調理工程の効率化や品質管理が重要になります。

フジイ機械製作所の設備は、スープ類やソース類などを製造する工程で活用されており、セントラルキッチン向け設備の選定候補として検討されています。

給食施設

学校給食センター、病院給食施設、福祉施設などでは、大量の調理工程が日常的に行われています。

フジイ機械製作所のIH万能調理器やIH加熱攪拌機は、スープ類や煮込み料理などの調理工程に対応する設備として活用されています。給食調理設備の導入を検討する際の選択肢の一つになります。

株式会社フジイ機械製作所のサポート体制

業務用釜メーカー選びでは、テスト調理とアフターサービスに対応しているメーカーを選ぶことが、とても大切です。当サイトで紹介している業務用釜メーカー全25社の中から、テスト調理・アフターサービスに対応している釜メーカーを目的別で紹介しています。業務用釜の導入を検討しているのであれば、自社の目的に合わせて業務用釜メーカーを選びましょう。

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業務用釜メーカー3選

株式会社フジイ機械製作所の釜でできるレシピ例

• 煮炊用物
• 炒め物
• スープ類

株式会社フジイ機械製作所の導入事例

公式HPに導入事例の記載がありませんでした。（2023年2月4日時点）

導入実績がある業界

• 製菓・製パン
• 食品関連

【業界別】
業務用釜の導入事例をみる

編集チームのまとめ

フジイ機械製作所が提供する業務用釜には、IH万能調理器、IH加熱撹拌機/IH回転式万能練機、回転式万能練機（転倒式）などがあります。鍋内曲面部の全領域にわたり均一な設定温度（MAX250℃）を実現しつつ、上端部は中温を維持し、作業者を火傷から守ることができるIH万能調理器や手練りのような攪拌を可能にするIH加熱撹拌機/IH回転式万能練機があります。

フジイ機械製作所の製品は、より細かな作業が必要な製菓・製パン業界に特におすすめです。

株式会社フジイ機械製作所の概要