桐山工業株式会社

桐山工業株式会社が提供する業務用釜は、ガス回転釜、蒸気回転釜、IH回転釜と3種類の回転釜があります。ここでは、桐山工業株式会社の提供する業務用釜の特徴について詳しく紹介します。

桐山工業株式会社の特徴

おいしさと使いやすさの両立を実現

桐山工業が提供するガス回転釜は、独自の技術でおいしさと使いやすさの両立を実現。内釜の種類は、鋳鉄釜、アルミ釜、ステンレス釜の3種類があります。鋳鉄釜は、鋳鉄釜は強い加熱に耐えられ、熱が釜全体にゆっくりと伝わるため、ごはんをはじめとした煮炊きや炒め物に適しています。

アルミ釜は、高い熱伝導性で急速に加熱できるため、汁物や茹で物といった調理に適しています。ステンレス釜（三層クラッド鋼）は、鉄とステンレスを一体化させた複合素材、三層クラッド鋼からできている釜です。高温でしっかりと調理を行えるとともに、焦げや食材のこびりつきも少なく、お手入れも楽に行えます。

攪拌がしやすくヘラが傷つかない

桐山工業株式会社が提供する蒸気回転釜は、60Lから1500Lまで幅広い調理に対応できるラインナップを用意しています。圧力容器の蒸気釜は全て自社工場で製作。ステンレス板材の加工から一貫して手がけることで、煮物や炒め物の他、スープや和え物など幅広い調理に適しています。

蒸気回転釜は、外釜・内釜ともに1枚のステンレス板材から成型を行うため、継ぎ目なしの均一な釜ができ上がります。内釜の縁に適度なアールを設けることで、攪拌がしやすくヘラが傷つきにくい設計になっています。

大容量の調理を快適に行える

桐山工業が提供するIH回転釜は、優れた熱伝導率やデジタル制御による正確な温度設定などにより、大容量の調理を快適に行うことが可能です。燃焼排熱が発生しないため、快適に調理を行えます。IH回転釜のうち、TIH-Sは、省スペース化と低コスト化を同時に実現しています。インバーターによる良好な加熱分布により、調理の仕上がりにバラつきが出る心配はありません。

内輪・外輪それぞれの加熱を調節可能で、タッチパネルによる操作も簡単です。AIH-Kは、給水・給油をフット操作で簡単かつ衛生的に行えます。排水ドローがレバーで簡単に開くフラットバルブを採用。内釜は熱伝導に優れた三層クラッド鋼を使用しており、お手入れも簡単です。