新日本厨機株式会社

創業以来、給食に関する製品やトータルソリューションを提供している新日本厨機。回転釜は、ガス釜や電気式釜など豊富なラインナップを取り揃えています。ここでは、新日本厨機の特徴やサポート体制、導入事例などを紹介しています。

新日本厨機株式会社の特徴

ガス釜と電気式釜を提供

新日本厨機株式会社は、調理機器から各種備品まで、さまざまな厨房機器を製造しています。回転釜のバリエーションが豊富で、ガス式と電気式の2タイプを用意しています。

ガス式の回転釜は、スタンダードやハイグレードなど複数のモデルをラインナップ。簡易エプロン仕様や都市ガスに対応したモデルもあります。一方の電気式の回転釜は、熱伝導率にこだわっているのが特徴です。加熱をインバーター制御できるモデルや、ボリューム操作で火力をスムーズに調整できるモデルなどを取り揃えています。

総合力と専門力で給食業務を支援

さまざまな施設の給食業務をサポートしている点も特徴。新日本厨機は、給食に関する機器・設備を取り扱うメーカーである一方、他社の製品も幅広く取り扱う総合ディーラーでもあります。この総合力と専門力を活かし、顧客のニーズに応じた厨房機器や設備の提案とスピーディな納入を行っています。

また、これまでに培ったノウハウを活かし、厨房のプランニングや施工において質の高いサービスの提供に努めています。

設計から保守まで一貫対応

新日本厨機は、給食におけるトータルソリューションを手がけている会社です。調理室などの厨房の設計はもちろん、厨房機器の設置や施工、その後の保守点検やアフターサポートまで行っています。ワンストップで対応してもらえますので、きめ細やかなサービスを受けられるでしょう。

厨房は、ヒアリングと現地調査を実施して設計します。目的や予算に合わせ、適切な提案を行っているため、まずは相談してみてはいかがでしょうか。

現場の作業環境の改善に寄与する「移動式煮炊釜」の導入メリット

新日本厨機株式会社が提案するトータルソリューションにおいて、ドライシステムや衛生管理とともに現場オペレーションの柔軟性を高めるアプローチが「移動式煮炊釜」の導入です。従来の大型調理厨房における煮炊釜は、床面に固定されていることが一般的であり、それに伴って調理動線や清掃の手順も固定化されやすい傾向にありました。

しかし、重量のある釜に可動する大型タイヤ（キャスター）を搭載することで、清掃のしやすさと厨房レイアウトの自由度が向上します。これにより、厨房全体の衛生レベル維持と、労働環境における作業者の負担軽減の双方に寄与することが期待できます。

可動性による清掃性の向上とドライシステム運用への寄与

固定式の大型煮炊釜では、機器の底部や背面などの清掃しにくいスペースに汚れが蓄積しやすく、衛生管理上の課題となることがあります。移動式煮炊釜は、釜を移動させることでこの課題を緩和し、現場に以下のような変化をもたらします。

デッドスペースの削減と衛生管理のしやすさ：調理終了後に釜を移動させることで、床面や壁際を露出させ、直接洗浄や乾燥を行いやすくなります。汚れや水分を残しにくい環境を作ることは、雑菌や害虫の発生リスクを抑え、交差汚染の防止をサポートします。
ドライシステムの運用と転倒リスクの低減：床面に水が溜まりにくい環境を作ることで、ドライシステムの維持に寄与します。床面が乾燥しやすくなるため、長靴ではなくスニーカー等での作業が可能になる場合もあり、スリップ転倒などの労働災害リスクの軽減につながります。
作業環境の温度管理への寄与：床面からの水分蒸発が抑えられることで、厨房内の高温多湿環境が緩和されやすくなります。これにより、夏場の熱中症リスクの低減など、作業者の健康管理をサポートします。
清掃時の身体的負担の軽減：狭い隙間を無理な体勢で清掃する必要が減るため、自然な姿勢での作業が可能になります。これは、日々の洗浄作業にかかる時間や、作業者の肉体的疲労を軽減する要素となります。

工程に合わせた厨房レイアウトの柔軟な変更

従来の厨房設計では、固定された機器に合わせて動線を組む必要がありましたが、移動式煮炊釜は、その日のメニューや工程に合わせて配置を変える運用を可能にします。

工程ごとの流動的な配置：「下処理」「加熱」「配缶」といった作業の流れに合わせて、釜の位置を柔軟に調整できます。食材の投入時には下処理エリアの近くへ、配缶時には配膳ラインの隣へと移動させることで運搬距離が短縮され、スタッフの動線交差によるリスクを抑えやすくなります。
厨房スペースの有効活用：煮炊釜を使用しない時間帯や他の調理に注力する場合は、釜を壁際などに退避させ、中央の作業スペースを広く確保できます。使わない時にスペースを占有しにくいため、限られた床面積でも空間を有効に使い、多様な献立に対応しやすくなります。