副菜の製造におすすめの業務用釜をご紹介

その他の副菜製造に対応している釜

ここからは、当サイト釜専内で紹介している釜メーカー25社のうち、副菜製造に対応していることが公式HPに明記されている釜メーカーのおすすめ釜製品をご紹介します。

株式会社AIHO

煮物から炒め物まで非常に幅広い副菜の大量調理にも対応しているステンレス製回転釜を提供しています。沸騰時間が短く調理効率が高い蒸気式は、新開発の上下冷却機能（別売りオプション）により、加熱を行った後そのまま冷却が可能であることから、サラダや和えものなどを作るのにも適しています。
そのほか、火力調整が自在で耐久性も高いガス式、熱効率に優れており放出熱が少ないIH式のステンレス製回転釜が提供されています。

ステンレス製回転釜-AS2

引用元：株式会社AIHO公式HP（https://www.aiho.co.jp/products/heating/as_ag_tih/ l）

　

製品名	ステンレス製回転釜 [蒸気式／ガス式／IH式]
熱源	蒸気/IH式/ガス式
鍋容積	鍋容積の詳細につきましては株式会社AIHOに直接お問い合わせください。
寸法	寸法の詳細につきましては、株式会社AIHOに直接お問い合わせください。
用途	煮物、炒め物、冷凍食品、サラダ、和え物など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社エフ・エム・アイ

高品質な調理器具を開発・製造しているメトスの回転釡を取り扱っています。Proveno4Gは自動攪拌機能を搭載している点、二重構造の間接加熱で焦げ付きの軽減が可能である点などを特徴としています。
さらに、プログラム機能やステップ機能を搭載しており「加熱」「攪拌」「冷却」を自動で行うことができ、釜に付きっきりの作業が不要となっている点に加え、いつも設定通りの調理が行えるため、仕上がりの差をなくせます。

自動撹拌ケトル メトス

引用元：株式会社エフ・エム・アイ公式HP（https://www.fmi.co.jp/products/metos/_proveno4g_40e/）

　

製品名	自動撹拌ケトル メトス
熱源	三相200V 50Hz/60Hz
鍋容積	鍋容積につきましては株式会社エフ・エム・アイに直接お問い合わせください。
寸法	幅1,044/奥行793/高さ1,500mm（Proveno4G-40E）
用途	ソース、ジャム、惣菜、タレなど
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社サムソン

食材を加熱しつつ攪拌を行う攪拌釜を提供。3種類の攪拌方式を用意しているためニーズに合わせた選択が可能です。
その中でも惣菜や練り餡、ジャムなどの攪拌に適した回転釜EK-FⅡは、回転式蒸気釜に練り機を取り付けて作業性を向上させています。
さらに、練り機の取り外しが可能となっており、取り外した場合は普通の蒸気釜としての使用も可能です。スープや胡麻豆腐などの用途にも適した回転釜となっています。

斜軸ニーダーNK,GN

引用元：株式会社サムソン公式サイト（https://www.samson.co.jp/product/food/gn.html）

　

熱源	-
鍋容積	200L〜1,050L
寸法	-
用途	ジャム、ソース、タレ、佃煮、惣菜など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社ダイハン

同社が提供する「クルッ炒」は、熱源に電磁誘導加熱（IH）方式を採用しています。くるくる回転しながら食材を炒めていくことから、炒め物を得意としており、野菜炒めや焼きそば、チャーハンなどさまざまな調理に活用可能です。
熱源にIHを採用していることから、強力な火力を実現しており、具材を次々に入れても設定温度にすぐに戻ります。ただし、機器の周辺は熱くならないため、快適な環境での作業ができます。
また、熱効率が良くランニングコストの面でも優れています。

ヒラカーマー

引用元：株式会社サムソン公式サイト（https://www.samson.co.jp/product/food/gn.html）

　

製品名	ヒラカーマー
熱源	IH式
鍋容積	231L
寸法	釜内径1400mm/深150mm
用途	チャーハン、揚げ物、野菜炒め、スープ等
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社フジイ機械製作所

フジイ機械製作所が提供するIH回転式万能練機は、「煮る」「炊く」「炒める」「揚げる」を1台でこなすことができ、炒め物や煮炊用物、スープや味噌汁などの保温などの用途に使用できます。 IHで鍋を直接加熱するため室内温度が上昇せず、作業環境は暑くなりません。また、ガス回転釜を越える熱量を確保していることから、多目的な料理にも対応可能。さらに、使いやすい回転式でガス方式に比べてエネルギーロスを抑えられるため、使いやすく経済的な点も特徴です。

ユニバース型攪拌機 NUSS型（直火釜付）

引用元：株式会社フジイ機械製作所公式HP（http://www.fks-fujii.co.jp/product/universalkneader）

　

製品名	ユニバース型攪拌機 NUSS型（直火釜付）
熱源	ガス、蒸気、
鍋容積	49L～60L
寸法	鍋径φ540～φ600
用途	各種餡、味噌、たれ汁、化学薬品　など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社フジマック

ホテルやレストランのほか、社員食堂や学校給食、食品工場など幅広い顧客に対して厨房機器を提供しているフジマック。同社は直販体制の強みを活かし、営業やメンテナンスなどさまざまな場面で顧客から寄せられた現場の声を高品質な厨房機器や厨房空間に反映しています。
また、機器の選定や厨房の設計、アフターサポートに至るまで顧客に密着したサービス体制を提供しているといったように、対応力の高さも魅力です。

FGUB0880AR

引用元：フジマック公式HP（https://www.fujimak.co.jp/products/01/000298.html）

　

製品名	FGUB0880AR
熱源	ガス
鍋容積	85L
寸法	間口415mm/奥行510mm/深さ365mm
用途	そば、うどん、ラーメン　など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社マルゼン

涼厨使用で作業者の負担を軽減できる涼厨回転釜や、大量調理をこなしメニューの幅を広げられるガス回転釜を提供しています。涼厨回転釜はエプロンガードと中折れ式フタを採用しており、ドライ厨房にも対応。
エプロンガードが調理中の吹きこぼれや移し替えの時などに垂れた調理物を受け止めて床を清潔に保つことができるため、より衛生的な厨房環境を実現できる点もポイント。
さらに、イニシャルコストを抑えられるフレーム脚仕様の涼厨回転釜も提供しています。

MKGC-SE080

引用元：マルゼン公式HP（http://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/kaitengama_010.html）

　

製品名	MKGC-SE080
熱源	ガス
鍋容積	満水量100L/水入量80L
寸法	間口1455mm/奥行985mm/釜高さ820mm/排気筒高さ1765mm
用途	煮物、炒めもの　など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社ヤエス

1956年に創業したヤエスは、食品工業生産における調味や煮炊き、混合、裏ごしを行う機械の製造・販売を手がけている企業です。
現在は各種ニーダーやミキサー、蒸気二重釜、直火釜、裏ごし機など多彩な自社開発の機械を提供し、生産の合理化と省人省力化に対応。
設計・製造から販売に至るまで自社で行うことにより、日本の食を支えています。

SNV型真空式サンニーダー

引用元：株式会社ヤエス公式HP（http://www.yaesutokyo.co.jp/products.html）

製品名	SNV型真空式サンニーダー
熱源	蒸気
鍋容積	200L～2,000L
寸法	正面寸法1865mm～3330mm/奥行650mm～1200mm/全高1105mm～1800mm
用途	各種あん、各種ジャム、コロッケの種、冷凍食品など

株式会社ヤスジマ

真空プラントの設計・製造を主とし、さまざまな乾燥プラントや殺菌装置など多岐にわたる分野の製品を提供している企業です。顧客の要望に合わせた装置の開発や新しい分野の開拓にも取り組んでいます。
食品向けの製品についても、おからやもやしなど水分が多い食品原料を乾燥させるYKD食用連続高速撹拌乾燥機や、比較的低い温度により原料などを乾燥させるYVD真空撹拌乾燥機のほか、食品などさまざまな原料を乾燥させる凍結乾燥機といったように、多彩な機器を提供しています。

二重ジャケット式圧力釜

引用元：引用元：株式会社ヤスジマ公式HP（https://yasujima.co.jp/product/vessel/tsk/）

　

製品名	二重ジャケット式圧力釜
熱源	蒸気式
鍋容積	公式HPに記載なし
寸法	公式HPに記載なし
用途	【無圧式】佃煮、煮物、カレー　など 【内圧式】食品関係、薬品関係　など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

株式会社品川工業所

加熱温度が高いことから、煮物や炒め物などオールマイティな調理に対応するガス回転釜を提供。KHGシリーズはステンレスと比較して熱効率や熱拡散率が高い、三層クラット鋼鍋をはじめとするガス回転釜です。
また、大量生産に適した大容量の鍋をもつGシリーズが用意されています。用途例としては、カレー（ルー／ソース）、ハヤシルー、玉ねぎソテーの他、惣菜や野菜炒めにも。
商品に合わせて鍋の材質や攪拌器の形状を提案することが可能です。

サンr･ＡＱ加熱撹拌機シリーズ

引用元：株式会社品川工業所公式HP（http://qqqshinagawa.co.jp/products/products-cat/mixer/）

　

製品名	サンr･ＡＱ加熱撹拌機
熱源	ガス
鍋容積	公式HPに記載なし
寸法	W1495～3550/L950～2500/H1865～2200 ※型式による
用途	カレー(ルー/ソース)、ハヤシルー、玉ねぎソテー、惣菜、野菜炒め
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

桐山工業株式会社

ガス回転釜、蒸気回転釜、IH回転釜の3種類をラインナップしています。ガス回転釜は「バーナ整流板」と「二次空気調整板」の2つの特許技術を搭載しており、微妙な火力調整が可能です。
また、蒸気回転釜は煮物や炒め物からスープ、和えものなど幅広い調理に対応。IH回転釜は優れた熱伝導率やデジタル制御による温度設定などが特徴。
さらに、燃焼排熱が発生しないことから、快適な環境で調理が行える点も特徴といえます。

ガス回転釜-KGR

引用元：桐山工業株式会社公式HP（http://www.kiriyama-kettle.co.jp/products/gas-list.html#kgs）

　

製品名	ガス回転釜-KGR
熱源	ガス
鍋容積	55～230L
寸法	W1220～1585/L870～1190/H1545～1980 ※型式による
用途	煮炊き
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

クマノ厨房工業株式会社

野菜炒めや焼きそば、炒飯など「炒める」、きんぴらや豚汁、カレーなど「炒めて煮込む」、茶葉やナッツなど「焙煎する」、サラダや大学芋など「攪拌する（和える）」といったように、さまざまな調理や食材の焙煎に使用されるロータリーシェフを提供しています。
こちらの製品は、小型から特大型まで豊富な機種がラインナップされているため、顧客の多彩な用途に対応することが可能。
また、衛生意識の高まりにも備えられる点も特徴のひとつとなっています。

ロータリーシェフ“Ｚ”型

引用元：クマノ厨房工業株式会社公式HP（https://www.rotarychef.co.jp/oogata.html）

　

製品名	ロータリーシェフ“Ｚ”型
熱源	公式HPに記載なし。詳細はお問い合わせください
鍋容積	2～100㎏
寸法	W835～2200/L660～1710/H830～2300 ※型式による
用途	炒め物、カレー、シチュー等の煮込み料理、サラダ、大学芋等の和え物など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

三和厨理工業株式会社

大量調理の実績が豊富な電気回転釜を提供。こちらの機器はキャスター移動式であり、ライフラインがストップしたとしても非常用電源での煮炊きを行えることから、災害時にも活躍する電気回転釜といえます。
また、衛生的で錆にも強いステンレス製で、鍋が傾斜しているときは加熱を行わず、釜の側面温度も40℃であるため火傷の心配もありません。
設定温度と現在温度をデジタル表示することで、簡単に温度管理を行えます。

電気クッキングケトル（回転釜）

引用元：三和厨理工業株式会社公式HP（http://www.sanwachuri.co.jp/products_ro.htm）

　

製品名	電気クッキングケトル（回転釜）
熱源	電気
鍋容積	50～450L
寸法	W1190～2280/L930～1450/H850～1100 ※型式による
用途	煮込み、炒め物、ボイルなど
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

新日本厨機株式会社

1972年の創業から、学校給食分野に特化した事業を展開しており、給食現場の「欲しい」という声に応えた製品の開発や調理器具・備品の提供、厨房の設計・施工などを手がけている企業です。
そのため、現場を知るプロスタッフが持つ視点と知識を活かして開発した調理機器は、学校給食において高い評価を得ています。法令面を元に厳選した多数の製品を扱っています。
学校給食のほか、社員食堂や病院給食、防災用品などの分野でも同社の製品が使用されています。

ガス回転釜-楽らくKGSN

　

製品名	ガス回転釜-楽らくKGSN
熱源	ガス
鍋容積	55～230L
寸法	W1240～1600/L860～1190/H780～860 ※型式による
用途	煮込み、煮物など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

ニチワ電機株式会社

大量の煮物や炒め物に対応できる、電気回転釜（回転式）やIH回転釜（回転式）を提供。気回転釜の設定温度・現在温度はデジタル表示になっており、火力は調理に合わせて無段階コントロールが可能。
IH回転釜は、加熱温度の設定はタッチパネルによる操作を行えます。釜本体はハンドル操作で90度傾斜するので、食品の取り出しや清掃が楽に行えます。
また、やさしい加熱を行える電気スープケトル（回転式）も用意されています。

電気回転釜（回転式）ERK-100

引用元：ニチワ電機株式会社公式HP（https://www.nichiwadenki.co.jp/product/electric-rotating-tilting-cooking-kettle/）

　

製品名	電気回転釜（回転式）ERK-100
熱源	電気
鍋容積	50～450L
寸法	W1144～2150/L860～1444/H850～1000 ※型式による
用途	大量の煮物、炒め物など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

日本給食設備株式会社

多彩な種類の回転釜を取り扱っています。ガスや蒸気、電気、IHといったようにバリエーションも多彩となっており、大きさも大小さまざまなものを用意しています。
シンプルで使いやすい単機能タイプのものや、温度デジタル表示を搭載し、煮る・炒める・汁物のほかに揚げ物にも対応した製品、低輻射タイプの涼厨仕様の製品など、多彩なラインナップがあることから、ニーズに合わせた製品選びが行えます。

ガス回転釜 KGS型

引用元：日本給食設備株式会社公式HP（https://www.nikkyu.co.jp/products/index.php/item?list=1&cell003=%E7%86%B1%E6%A9%9F%E5%99%A8&cell004=%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E9%87%9C%EF%BC%88%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%BB%E8%92%B8%E6%B0%97%E3%83%BB%E9%9B%BB%E6%B0%97%E3%83%BBIH%EF%BC%89&name=%E3%82%AC%E3%82%B9%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E9%87%9C+KGS%E5%9E%8B&id=140&label=1）

製品名	ガス回転釜 KGS型
熱源	ガス
鍋容積	55～230L
寸法	W1240～1600/L745～1085/H780～860 ※型式による
用途	大量の煮物、炒め物など
費用	￥580,000～￥970,000※2024年7月時点

日本調理機株式会社

数多くの調理機器を提供している中で、さまざまな回転釜を提供。新型バーナーを採用したガス回転釜DGK-45JSH-Dや、上記を利用した煮物・炒め物の調理に加えて和えものにも対応できる蒸気回転釜SRB-300NR-DBX・SRB-300NR-DR、調理釜全体の温度差が少ないため、炒めてから煮込む調理に適した電気回転釜DEK-100Jをラインナップしています。
またガス回転釜においては、低環境負荷低輻射タイプのDEK-100Jもあります。

ガス回転釜DGK-45JSH-D

引用元：日本調理機株式会社公式HP（https://www.nitcho.co.jp/products/kanetu/）

製品名	ガス回転釜DGK-45JSH-D
熱源	ガス
鍋容積	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。
寸法	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。
用途	煮物、ラタトゥイユ、ひっつみ、ほうとう、スープカレーなど
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。

三浦工業株式会社

回転式蒸気釜として、衛生的・耐久性に優れたステンレス蒸気釜RTK-SCを提供。主要な部分がステンレスでできていることから錆びにくく、衛生的な状態で使用可能です。作業性は浅く広く、攪拌作業性が高い形状である点がポイントのひとつとなっています。
また、オプション品である重量計や底排弁（受注生産対応）、内釜温度センサ（受注生産対応）、高速ジャケット冷却（受注生産対応）を追加することでより便利に使用できます。

回転式蒸気釜RTK-SC

引用元：三浦工業株式会社公式HP（https://www.miuraz.co.jp/product/food/cooking/rtk_uz_rfk.html）

蒸気釜用撹拌装置UZ

引用元：日本調理機株式会社公式HP（https://www.nitcho.co.jp/products/kanetu/）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

製品名	蒸気釜用撹拌装置UZ
熱源	蒸気
鍋容積	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。
寸法	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。
用途	惣菜、スープ、ソース、ジャム、練り餡など
費用	公式HPに記載がありませんでした。詳細はお問い合わせください。