株式会社ヤエス

株式会社ヤエスが提供する業務用釜には、SKG-M型自転公転式撹拌機付直火釜、SQF型半球形斜軸ミキサー、SK-M型自転公転式撹拌機付スチームケトルなどがあります。ここでは、株式会社ヤエスの提供する業務用釜について紹介します。

株式会社ヤエスの製品事例

SNV型真空式サンニーダー

引用元：株式会社ヤエス公式HP（http://www.yaesutokyo.co.jp/products.html）

製品名	SNV型真空式サンニーダー
熱源	蒸気
鍋容積	200L～2,000L
寸法	正面寸法1865mm～3330mm/奥行650mm～1200mm/全高1105mm～1800mm
用途	各種あん、各種ジャム、コロッケの種、冷凍食品　など

用途に合わせて選べるサイズ

撹拌羽根が材料をしっかりかき取り、焦げ付くことなくまんべんなく混合・撹拌します。撹拌羽は取り外し可能なため、洗いやすいのもポイント。また、蒸気加熱方式を採用しているため、メンテナンスも簡単です。蒸気最高圧力は0.3MPaとなっており、高温調理にも適しているでしょう。

容量の基本仕様は200L～2,000Lですが、100L～3,000Lまで製作可能です。また、特別仕様として、蓋、自動軽量、自動運転、偏芯傾動、冷却配管、下抜弁などにも対応しています。

SKG-M型自転公転式撹拌機付直火釜仕様

引用元：株式会社ヤエス公式HP（http://www.yaesutokyo.co.jp/products.html）

製品名	SKG-M型自転公転式撹拌機付直火釜仕様
熱源	直火
鍋容積	100L～600L
寸法	正面寸法1390mm～2290mm/奥行1690mm～2410mm/全高1280mm～1820mm
用途	カレールー、ギョーザの種、野菜炒め、佃煮類　など

食品ごとに釜の形状をセレクトできる

SKG-M型自転公転式撹拌機付直火釜仕様には鍋が2種類ついています。炒めものや各種ルーの製造では直径が大きい浅型の鍋、煮込み料理の製造では二重釜と同じくらいの深さを持った直火釜など、食品に合わせて釜を使い分けることが可能です。

かき取り羽根は自転公転するものがいくつか取り付けられており、これらが釜の中の食材を均一に混ぜてくれます。撹拌スピードも調整可能なので、幅広い調理ができること間違いありません。

株式会社ヤエスの特徴

食品に合わせて釜の形状を選択可能

株式会社ヤエスが提供するSKG-M型自転公転式撹拌機付直火釜は、食品に合わせて釜の形状を選択できます。野菜・肉類の炒め物、ルーの製造には、直径が大きく浅い皿形状の鍋が適切です。煮込みには、二重釜と同様の適度な深さを持った形状の直火釜がおすすめ。自転公転する複数のかき取り羽根により、焦がすことなく均一に混合・攪拌し、食品にあった攪拌速度を選択できます。

用途としては、カレールー、ホワイトルー、各種ルー、肉まんの種、ハンバーグの種、ギョーザの種などがあります。

均質的・安定的な製品を作り出す

株式会社ヤエスが提供するSQF型半球形斜軸ミキサーは、斜軸攪拌機構と半球形の缶体構造により、大量生産において上下左右の攪拌・混合を効果的に行い、攪拌性能の良さを発揮します。食材の物性を損なわず、均質的・安定的な製品を作り出すことが可能です。

用途としては、各種調味食品、調理用ソース、スープ、タレ、マヨネーズ、ドレッシングその他ペースト状食品の他、化粧品、油脂などの化学工業製品分野の加熱攪拌にも対応できます。

上下左右の攪拌に効果を発揮する

株式会社ヤエスが提供するSK-M型自転公転式撹拌機付スチームケトルは、撹拌機が斜めになっており、立軸攪拌・横軸攪拌それぞれの利点を活かし、上下左右の攪拌に効果を発揮します。加えて、攪拌軸の首振り自転公転方式により、回転死点がないため食品を焦がさず、傷めず、均一に混合・攪拌し、素材の風味・香りを活かします。

用途としては、フィリング、ソテー、野菜・肉炒め、ルー、佃煮、でんぶ、ソース、スープ、タレ、各種練りあんなど、汎用性が高い撹拌機です。

株式会社ヤエスのサポート体制

業務用釜メーカー選びでは、テスト調理とアフターサービスに対応しているメーカーを選ぶことが、とても大切です。当サイトで紹介している業務用釜メーカー全25社の中から、テスト調理・アフターサービスに対応している釜メーカーを目的別で紹介しています。業務用釜の導入を検討しているのであれば、自社の目的に合わせて業務用釜メーカーを選びましょう。

調理場の課題を解決！
【業界別】おすすめの
業務用釜メーカー3選

株式会社ヤエスの釜でできるレシピ例

• 味噌ラーメンのタレ
• 焼き肉のタレ
• インスタントカレー
• インスタント味噌汁
• 粘性の高い食品やつぶあんのようなデリケートな製品
など

株式会社ヤエスの導入事例

公式HPに導入事例の記載がありませんでした。（2023年2月5日時点）

導入実績がある業界

• 食品加工

【業界別】
業務用釜の導入事例をみる

編集チームのまとめ

株式会社ヤエスが提供する業務用釜には、SKG-M型自転公転式撹拌機付直火釜、SQF型半球形斜軸ミキサー、SK-M型自転公転式撹拌機付スチームケトルなどがあります。ヤエスの業務用釜は、食品によって釜の形状を選択できる釜や時点公転方式により、食品を傷めずに攪拌できるなど、性能が高い業務用釜を提供しています。

調理工程に合わせて釜を調整することもできますが、一つの釜で幅広い調理に対応できる業務用釜も提供しており、食品加工業界への導入実績がある業務用釜メーカーです。

株式会社ヤエスの概要