株式会社フジマック

株式会社フジマックが提供する業務用釜には、回転釜/スープケトル、IHフライヤー、ガスフライヤーなどがあります。ここでは、株式会社フジマックが提供する業務用釜の詳細について紹介します。

フジマックの製品事例

FGUB0880AR

レイアウトしやすいスマートな形状

バーナーからの熱が釜底を効率良く温める構造を採用しているため、ランニングコストやエネルギーの削減ができます。機器本体や排気筒の表面温度が上がりにくい断熱行動も導入しており、作業環境の快適化にも貢献してくれるでしょう。

また、羽釜のような丸形と比較してレイアウトしやすい角型のデザインとなっており、排気口が飛び出てもいないため、どんな場所にもすっぽり収まるのもポイントです。狭小スペースでの利用にも向いています。

FGWO90A

食材のうま味を引き出すカモ焼釜

内釜に水を入れて食材の蒸焼を行うための機器です。野菜や肉類のうま味をぎゅっと閉じ込めるので、深みのある味わいの料理に仕上がります。通常であれば蒸発したり逃げ出してしまいやすい肉汁も抑えることが可能です。

立ち消え防止の安全装置が搭載されており、ガス漏れや火災の発生を防止できます。給食センターや食品加工工場といった多くの人が働く環境にぴったりな機器だといえるでしょう。

KIG1-30

集中火力装置を搭載したガス回転釜

高性能リングバーナーを設置し、高い熱効率を実現したガス回転釜です。液垂れによる釜本体や床の汚れを防ぐため、ツバを標準装備しています。こびりつきや焦げを防ぐ設計も採用しています。

着火方式は自動点火となっており、メインコックだけでとろ火から強火まで自由にコントロール可能です。安全装置として、異常加熱防止装置と立ち消えを感知する安全装置を搭載しているでしょう。釜内は日本ガス機器検査協会の認定する鋳物を使用しています。

GHSX-26

快適な作業環境を叶える低輻射モデル

特殊な断熱構造を採用することで、外釜の温度上昇を抑えたガス回転釜です。機器を使用していても室温が上昇しないので、保育園や幼稚園の給食室にも向いています。また、外釜が熱くならないシステムは、調理スタッフの火傷防止にも一役買ってくれます。

さらに、吹き消えや立ち消えを感知するシステムも搭載しており、これらを感知した場合は自動的に生ガスが止まるよう設計。安全性の高いガス釜です。

TIHシリーズ

低コストかつ省スペースを両立できるIH回転釜

フジマックが取り扱う業務用釜の中でもコンパクトなタイプのIH回転釜です。IHを熱源としているので排気筒を取り付ける必要がなく、狭いスペースでも設置しやすいでしょう。

内輪・外輪ともに加熱調整が可能で、タッチパネルで簡単に操作できます。また、スムーズかつ時短清掃ができるよう、フラットバルブ排水を採用しているのもポイントです。内釜はステンレス製となっており、浅型にも対応できます。

CSK-200S

マルチ調理に対応する電気回転釜

調理温度を管理しやすいよう、設定温度と現在温度をデジタル表示している電気回転釜のシリーズです。火力は自在にコントロールできるボリューム調整システムを採用しています。とろ火も強火も設定できるため、煮込み料理をはじめさまざまな料理を作るのに向いているでしょう。

また、釜の側面は40℃前後までしか上がらない設計なので、釜に触れても火傷をする心配がありません。そのため、負担のかからない姿勢で作業ができます。

RHST-100LW

調理も清掃も簡単にできる設計を採用

釜安全固定装置を採用している、JIA認証済みの低輻射蒸気回転釜です。加熱中や洗浄中は安全装置を起動することで、誤回転によるスタッフのけがなどのトラブルを防げます。

内釜と外釜には高級ステンレスを採用。耐食性に長けており、長期的に美しい状態を維持できるでしょう。また、熱伝導率も高いため、あらゆる加熱調理に対応できます。炒めものや煮物はもちろん、各種餡やスープなどを作る際にも活躍しそうです。

RHSTタイプ

強力加熱ができる蒸気式回転釜

内釜と外構で構成された回転釜で、釜全体をやわらかく温める蒸気式を採用しています。熱伝導率が高く焦げ付きにくいなどの性質を持つため、大量調理にも適しているでしょう。

煮込みはもちろん、スチームプレートを使えば蒸し料理もできますし、湯炊きによってチャーハンも作れます。汎用性に長けているため、これ1台あればどんな料理にも対応可能です。釜底からまんべんなく蒸気が広がるので、スピーディーに強力な加熱ができるのも特徴的。

その他株式会社フジマックの製品

冷機器シリーズ：FR・FRF

FR・FRFシリーズは、工場やプラントをはじめとする大規模設備における冷却ニーズに対応する業務用冷却機器です。冷却対象の規模や用途に応じた柔軟なラインナップが用意されており、設備全体の温度管理や生産プロセスの安定化に貢献します。

過酷な環境や高負荷運転が求められる場面でも、確かな制御性と長寿命設計によって、長期にわたる安定運用が可能です。

高効率・省エネ設計による安定冷却

FR・FRFシリーズは、高い冷却効率と省エネルギー設計を実現し、プラント設備や大型工場などの厳しい運転環境下でも安定した冷却を可能にしています。新しいの技術を採用することで、適切な温度管理を維持し、生産現場の安全性と効率性を向上させます。

長時間連続運転に耐える堅牢な構造

厳しい条件下での長時間運転にも耐えうる堅牢な構造が特徴です。高品質な素材と設計によって、連続運転中の性能低下を抑え、信頼性の高い冷却システムとして実績を積んでいます。

冷媒技術による環境負荷の低減

環境への配慮を重視し、新しいの冷媒技術を導入。従来のシステムに比べて環境負荷を大幅に削減し、持続可能な運用をサポートします。

運用コスト削減を実現する省エネルギー性能

省エネルギー設計により、運用コストの削減も期待できるため、経済的な面でも高い評価を得ています。効率的なエネルギー利用が、長期的なコストパフォーマンスを向上させます。

参照元：フジマック公式HP

食器自動仕分けロボット finibo

finiboは、食器洗浄の後工程における仕分け作業を自動化することで、人手不足や業務の属人化といった課題を解消するために開発されたロボットです。人の手では時間がかかる食器の分類を、確実かつ高速に行うことで、洗浄から収納までの流れを効率化し、厨房全体の生産性を高めます。

導入のしやすさと導入後の運用定着のしやすさも考慮された、次世代の省力化ツールです。

高精度な自動仕分け機能で業務効率向上

finiboは、先進の自動化技術を用い、食器の仕分け作業を高精度に実現します。大量の食器を迅速に、そして正確に処理できるため、現場の業務効率を大幅に向上させます。

タッチパネル操作による直感的な制御

直感的なタッチパネルによる操作が可能で、火力や撹拌スピードなどの細かな調整も容易に行えます。シンプルなインターフェースにより、誰でもすぐに扱える設計です。

高速動作と低騒音設計で快適な作業環境

高精度なセンサーと制御技術を搭載し、短時間で正確な仕分けを実現するとともに、低騒音設計により快適な作業環境を提供します。長時間の運用でもストレスを感じにくいのが特徴です。

柔軟なシステム構成で多様な現場に対応

多様な業務環境に合わせた柔軟なシステム構成が可能で、飲食店やホテル、各種大型施設など、あらゆる現場に適応できる点が評価されています。

参照元：フジマック公式HP

厨房管理システム「キッチンリンク」

「キッチンリンク」は、厨房内の機器や設備の管理を統合的に行うことで、日々の業務を効率化し、現場の可視化を実現する厨房管理ソリューションです。複数の厨房機器の稼働情報を一括で監視・管理できるため、機器の故障予兆の把握や、エネルギー使用量の改善などにも寄与します。

現場の担当者だけでなく、管理者にとっても使いやすく、業務全体の質を底上げする役割を果たします。

一元管理で厨房機器の状態をリアルタイム監視

「キッチンリンク」は、厨房内の各種機器の状態や稼働状況を一元管理できるシステムです。リアルタイムでの監視により、異常の早期発見と迅速な対応が可能となり、厨房全体の効率と安全性を向上させます。

直感的な操作性で現場負担を軽減

誰でも操作しやすい直感的なインターフェースを採用しており、従来の複雑なシステムと比べ、現場での操作負担を大幅に軽減します。業務効率の向上につながる設計が魅力です。

多機能連携による業務改善

各種厨房機器と連携し、メンテナンス状況やエネルギー管理まで包括的に行えるため、業務全体の改善が図れます。統合管理システムとして、幅広いニーズに応える製品です。

長期安定運用を支える堅牢なシステム設計

堅牢なシステム設計により、長期間にわたって安定した運用が可能です。業務の信頼性を確保し、継続的な設備管理のサポートを実現しています。

参照元：フジマック公式HP

クラウド型 温度管理システム「キッチンリンク・クラウド」

「キッチンリンク・クラウド」は、従来のローカル管理型システムとは異なり、インターネットを通じて温度情報を集中管理できるクラウド型の温度監視サービスです。

遠隔からアクセスできるため、施設担当者が現場にいなくても温度状況を把握・管理することができ、多拠点展開している企業や大規模施設の衛生管理体制を効率化します。記録の自動化により、HACCP対応にも有効です。

遠隔からの温度監視で運用の一元化を実現

「キッチンリンク・クラウド」は、クラウドを活用して遠隔から温度管理を行うシステムです。複数拠点の温度を一元管理でき、管理者の負担を大幅に軽減します。

直感的なダッシュボードで情報を瞬時に把握

使いやすいダッシュボードにより、各種温度データをわかりやすく可視化。瞬時に状況を把握できるため、異常時の迅速な対応が可能です。

複数拠点の管理を効率化する統合システム

大規模施設やチェーン店舗など、複数の拠点を持つ現場での運用に適しています。各施設の温度管理状況を統合し、効率的な管理体制をサポートします。

セキュアな通信環境で安心・安全な運用を提供

高度なセキュリティ機能を備えた通信環境により、重要な温度データの安全性を確保。安心して運用できるシステムとして、企業の信頼性向上に寄与します。

参照元：フジマック公式HP

コンビオーブン iCombi Classic

iCombi Classicは、プロフェッショナルな厨房現場において、スピーディかつ正確な調理をサポートするために設計された汎用性の高いコンビオーブンです。多くの現場で求められる基本的な機能を搭載し、食材に合わせた柔軟な加熱が可能です。

複雑な機能よりも安定した操作性と信頼性を重視する現場にとって、日々の調理業務を安定的に支える、実用性に優れたコンビオーブンです。

多彩な調理モードで幅広い料理に対応

iCombi Classicは、グリルやスチーム、コンビといった多彩な調理モードを搭載しており、さまざまな料理の調理に柔軟に対応可能です。現場の多様な要求に応える一台です。

シンプルな操作性で誰でも簡単に利用可能

直感的な操作パネルにより、煩雑な設定を必要とせず、誰でも簡単に操作できる設計となっています。厨房スタッフのスキルに関係なく、効率的な運用が可能です。

均一な加熱技術で食材の旨味を引き出す

独自の均一加熱技術により、食材の栄養や旨味をしっかりと閉じ込め、理想的な仕上がりを実現します。品質にこだわる飲食現場に適しています。

高耐久性と省エネ設計で長期的な運用を支援

堅牢な作りと省エネルギー設計が特徴で、日々の使用に耐えるとともに、運用コストの削減にも貢献。長期にわたる信頼性の高い製品です。

参照元：フジマック公式HP

コンビオーブン iCombi Pro

iCombi Proは、革新的な調理制御と高度なオートメーション機能を融合させたモデルのコンビオーブンです。食材や調理条件に応じて自動で適切な調理プロセスを選択し、オペレーターの技量に関わらず、安定した品質を実現できる点が主な特徴です。

業務の効率化と料理のクオリティ向上を同時に実現することで、業務の負担軽減と品質向上に期待できる製品です。

加熱技術で迅速かつ均一な調理を実現

iCombi Proは、加熱技術を搭載することで、短時間で均一な調理を可能にしています。迅速な温度制御により、あらゆる料理の質を保証します。

自動制御機能による精密な調理プロセス

自動制御機能が、火力や加熱時間を細かく調整。これにより、常に一定の品質を保ちながら、効率的な調理が可能です。プロフェッショナルな現場での信頼性が高い製品です。

豊富なメニュー設定で多様な料理に柔軟対応

豊富なメニュー設定機能を備え、各種料理の調理プロセスに適したプログラムを組むことができます。多彩なメニューに対応する柔軟性が魅力です。

高性能センサーと安全設計で安心の運用をサポート

センサー技術と堅牢な安全設計により、調理中の温度変化をリアルタイムで監視。高い安全性を確保しながら、省エネ運転も実現しています。

参照元：フジマック公式HP

株式会社フジマックのサポート体制

テスト調理の可否	可
アフターサービス	クッキングライブを開催

業務用釜メーカー選びでは、テスト調理とアフターサービスに対応しているメーカーを選ぶことが、とても大切です。当サイトで紹介している業務用釜メーカー全25社の中から、テスト調理・アフターサービスに対応している釜メーカーを目的別で紹介しています。業務用釜の導入を検討しているのであれば、自社の目的に合わせて業務用釜メーカーを選びましょう。

調理場の課題を解決！
【業界別】おすすめの
業務用釜メーカー3選

株式会社フジマックの釜でできるレシピ例

• スープ
• お粥
• 味噌汁
• ソース
• ルー
など

株式会社フジマックの導入事例

公式HPに導入事例の記載がありませんでした。（2023年2月5日時点）

導入実績がある業界

• 給食
• 食品加工
• アミューズメント
• 外食チェーン

【業界別】
業務用釜の導入事例をみる

編集チームのまとめ

株式会社フジマックが提供する業務用釜には、回転釜/スープケトル、IHフライヤー、ガスフライヤーなどがあります。回転釜/スープケトルは、ガス式、IH式、電気式、蒸気式をラインナップしており、大量調理が必要となる給食業界におすすめの製品です。快適な作業環境を実現する低輻射タイプも用意しています。他にも、IHフライヤーやガスフライヤーなどを販売しているフジマックの製品が向いている業界は、給食、食品加工、アミューズメント、外食チェーンなど、多岐にわたるといえるでしょう。

株式会社フジマックの概要

会社名	株式会社フジマック
所在地	東京都港区南麻布1-7-23
電話番号	03-4235-2200
公式HP	https://www.fujimak.co.jp/